西餐工藝專業培養目標

本專業培養理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發展，具有一定的科學文化水平，良好的人文素養、職業道德和創新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業能力和可持續發展的能力;掌握西餐原料、西點原料、西餐工藝理論、西點工藝理論、餐飲安全、食品營養和餐飲管理等知識，西餐制作、西式面點制作、西餐醬料調制、調酒、基礎菜肴制作技術等技術技能，面向西式烹調、西式面點和中式烹調等崗位群，能夠在高星級酒店、西餐廳、西式面點加工企業等從事西餐生產、西點生產、產品研發和管理，能自主創業和獨立經營小型企業的高素質技術技能人才。

西餐工藝專業核心課程

主要開設西餐工藝、西式面點工藝、西餐基礎菜肴制作、歐美菜肴制作、日韓料理、東南亞菜肴制作、西式快餐制作、烹調工藝、烹飪營養、食品安全、餐飲管理、酒店電子商務、中國旅游地理等專業課程。

西餐工藝專業畢業去向

就業崗位主要為境內外高星級酒店、精品酒店、高檔連鎖餐飲企業、郵輪、咖啡廳、高級會所、西餅房等單位的西餐廚房廚師、西式面點師和產品研發師，可發展為中高層生產管理人員;也可為西餐廳或西餅房自主創業，或從事中等職業院校和培訓機構教學工作;合作企業包括萬豪、洲際、卓美亞、凱悅、華美達、地中海郵輪、皇家加勒比郵輪、歌詩達郵輪等 26 家國際品牌集團酒店公司和郵輪集團，萬達嘉華、金陵集團等 16 家國內高星級酒店，極食米其林酒店、品琉餐飲管理有限公司、香港美心集團、蔡嘉法式甜品等 20 家西餐西點企業、精品酒店集團和連鎖餐飲集團。